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Traffic
Montreal

Sauvage

Sauvage is one of the funkiest blends you'll find. It has been created for lovers of adventurous espresso, and complex-tasting filter coffee.

The blend is made up of two key origins. The first is an anaerobic natural Brazilian from the Minas Gerais region and is produced by Danilo Barbosa at the Fazenda Cachoeira farm.

The second is a natural Ethiopian from the Gedeo region where 850 farmers deliver their coffee cherries to the Wuri Processing Station.

The resulting cup reminds us of chocolate cake, wild berry preserves and almond.
Sauvage is one of the funkiest blends you'll find. It has been created for lovers of adventurous espresso, and complex-tasting filter coffee.

The blend is made up of two key origins. The first is an anaerobic natural Brazilian from the Minas Gerais region and is produced by Danilo Barbosa at the Fazenda Cachoeira farm.

The second is a natural Ethiopian from the Gedeo region where 850 farmers deliver their coffee cherries to the Wuri Processing Station.

The resulting cup reminds us of chocolate cake, wild berry preserves and almond.

Coffee origin

Country
Brazil
Region
Cerrado Mineiro
Variety
yellow catuaí
Altitude
1100 m
Farm
Fazenda Cachoeira
Producer
Danilo Barbosa
Process
anaerobic natural
Show all coffee origins

Tastes like

🍰
chocolate cake
🍯
wild berry preserves
🌰
almond

Community reviews

😃

4.0 Excellent

1 Review

What people are saying

Kevin Plante-Germain
3 years ago
Deuxième sac de Th3rdwave d'avril. Je me fais aujourd'hui le Sauvage, un café torréfié par Traffic à Montréal. Les grains sont de variété Catuai Jaune de Cerrado Mineiro (Brésil) et Ancestrales de Minas Gerais (Éthiopie). Ils ont suivit les processus de nettoyage anaérobique et naturel. Je m'en suis fait une bonne tasse à filtre avec 400ml d'eau et 25g de grain. Au nez, les grains moulus dégagent des parfums de chocolat au lait, de bleuet, de framboise et de fraise des champs. En bouche, ça commence par une texture douce aux notes d'amandes. Ensuite on a une impression de shortcake aux fraises avec un petit coté biscuité arrosé d'une petite vanille. Une poudre chocolaté suit en accompagnement alors qu'on transige sur une amertume légère de cacao avant de terminer avec une emprunte terreuse et minérale sur la langue. Bien complexe pour une tentative de filtre. Ça s'est avéré réussi et Traffic semble très versatile pour cette méthode d'infusion. Le Sauvage est vraiment très bon et offre une belle profondeur dessert pour un café de matin. Bel assemblage, bon café, belle journée! Merci Th3rdwave!
🌰

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