SAN FRANCISCO SL-28

*Ces cafés sont vendus en pots de 100g et l’information de chaque café est cachée dans le cube d’origami.

Notes de dégustation: THÉ BLANC, NECTARINE, CITRON MEYER

En 2023, au moment d'acheter MIRAMAR, notre importateur Mathias nous parlait de Andres

Salaverría et de son SL-28. Nous avons proposé d'essayer une fermentation anaérobique de 120h, juste pour voir ce que ça pouvait apporter à ce café déjà complexe à l'avance. Andres a tout de suite embarqué dans le projet et le résultat est plus que convaincant!

À propos:

Le SL-28 de la Finca San Francisco est situé au point le plus haut de la ferme, reproduisant le plus possible les conditions du Kenya (origine de cette variété) pour en obtenir un profil similaire, très complexe et floral.

Andrés Salaverría est la cinquième génération de caféiculteurs de sa famille. Pour ce lot, dont nous n’avions que 20kg, il a ajouté une fermentation anaérobique de 120h au procédé naturel traditionnel qu’il maîtrise à la perfection. Vous y retrouverez un café bien juteux avec des notes florales bien présentes.

ORIGINE: EL SALVADOR

RÉGION:
APANECA-ILAMATEPEC
PRODUCTEUR:
ANDRES SALAVERRIA
VARIÉTÉ: SL-28
PROCÉDÉ: NATUREL ANAÉROBIQUE 120h
ALTITUDE: 1400m

100g (Café en grain)

PARAMÈTRES SUGGÉRÉS

Espresso (1:2.2)

20g IN
44g OUT
27 secondes

V60 (1:16)

20g IN
320g OUT
2m45s