Kayon Mountain | Th3rdwave

AeroPress

Café moulu

13,3 g

Température de l'eau

93 °C

Mouture

Moyen

Temps d'infusion

2 min 30 s

Quantité d'eau

200 ml

1

Tu as besoin de: AeroPress, Filtre, Bouilloire, Tasse ou Carafe, Cuillère, Balance Numérique, Minuterie Préparation ⇒ Fais bouillir de l'eau à 93°C ↳ Si tu n'as pas le contrôle sur la température d'eau, laisse reposer ta bouilloire pendant 30s - 1min pour permettre l'eau de refroidir légèrement. Sinon, l'eau bouillante va brûler ton café ⇒ Place le filtre dans le capuchon et rince-le avec un peu d'eau bouillante ↳ Cette étape permet d'éviter d'ajouter un goût de papier à ta tasse de café ⇒ Pèse et mouds 13.3g de café ↳ Ta mouture devrait être plus grossière que pour espresso, mais légèrement plus fin que pour une cafetière électrique ⇒ Dépose le café moulu dans ton AeroPress (en mode inversé) et agite-le doucement pour que le lit de café soit plat ⇒ Place ton AeroPress sur ta balance numérique et tare-la pour terminer le stade de préparation Extraction ⇒ Démarre une minuterie ⇒ Verse 30ml d'eau pour pré-infuser le lit de café ↳ Cette étape permet de dégazer le café (des petites bulles vont se former sur le lit de café) ⇒ À 15s, remue doucement l'infusion à l'aide d'une cuillère ⇒ À 30s, ajoute de l'eau jusqu'à 200ml ⇒ Remue doucement l'infusion une deuxième fois ⇒ À 1min, place le capuchon sur ton AeroPress ⇒ Toujours en position inversée, enlève le surplus d'air de ton AeroPress ↳ Prend le « corps » (ou la pièce du milieu) de l'AeroPress et descends-le doucement vers le bas jusqu'à ce que le sifflement d'air arrête ↳ Si tu vois de l'eau percer à travers ton filtre, il faut également arrêter ↳ Cette étape devrait prendre environ 30s ⇒ À 1min 30s, retourne ton AeroPress et place le sur ta tasse ou ta carafe ⇒ Commence l'extraction en pesant tranquillement sur le piston ↳ L'extraction devrait prendre 1min pour un temps d'infusion total de 2min 30s ⇒ Tu es maintenant prêt à déguster ton café ! Source: cafehubertsaintjean.ca