French Press - Precision Brewing

Cafetière à piston

Paramètres

Café moulu
25 g
Température de l'eau
93 °C
Mouture
Grossier
Temps d'infusion
4 min
Quantité d'eau
350 ml

Équipement

French Press
Carafe
Bouilloire
Balance numérique
Minuterie

Préparation

1

Remplis ta bouilloire d'eau et porte à ébullition
Une température de 94°C est suggérée. Si tu n'as pas le contrôle sur la température d'eau, laisse reposer ta bouilloire pendant 30s - 1min pour permettre l'eau de refroidir légèrement. Sinon, l'eau bouillante va brûler ton café.

2

Verse un peu d'eau bouillante dans l'infuseur
Ça va réchauffer l'équipement. Si l'infuseur est froid, le choc thermique influencera le goût de ton café.

3

Pèse et mouds 25g de café

4

Dépose le café moulu dans l'infuseur et agite-le doucement pour que le lit de café soit plat
Ceci assure que ton extraction sera uniforme

5

Dépose la presse française et place-la sur la balance
Assure-toi de tarer la balance

6

Démarre une minuterie

7

Verse 75ml d'eau en 10 secondes pour préinfuser le lit de café
Cette étape permet de bien saturer le café moulu et rend l'extraction plus optimale

8

À 45 secondes, verse 275ml d'eau doucement dans un mouvement circulaire
Assure-toi de couvrir tout le café moulu. S'il y a encore du café sec sur le dessus, utilise une grande cuillère pour le submerger doucement dans l'eau.

9

Dépose le piston sur le dessus du lit de café sans le toucher

10

À 4min, pousse lentement le piston vers le bas

11

Verse tout le café infusé dans une carafe ou un pichet
Si tu laisses le café infusé reposer dans la presse française, il continuera à extraire et son goût empirera.

12

Remue le café extrait dans ta carafe et ton café est maintenant prêt à être dégusté
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