Allie & Lennie

Espresso

Paramètres

Café moulu
18,5 g
Température de l'eau
95 °C
Mouture
Fin
Temps d'infusion
30 s
Quantité d'eau
37 ml

Préparation

1

Tu as besoin de: Machine Espresso, Porte-filtre, Presse-café, Linge Propre et Sec, Balance Numérique, Minuterie Préparation ⇒ Assure-toi que ta machine espresso est allumée depuis au moins 10 minutes et purge un peu d'eau à travers le groupe infuseur pendant quelques secondes ↳ Ceci assurera que chaque composant de la machine est assez chaud et prête à t'offrir une extraction optimale ↳ Tu peux aussi utiliser la purge d'eau pour réchauffer ton porte-filtre ⇒ À l'aide d'un linge sec, essuie le porte-filtre et le panier ↳ Si c'est déjà ton deuxième espresso, assure-toi de nettoyer les résidus de café et d'huile du porte-filtre ⇒ Pèse et mouds 18.5g de café ↳ La mouture de l'espresso est très fine mais reste granuleuse; si ta mouture a la consistance de sucre en poudre, elle est probablement trop fine. ⇒ Place le café moulu dans le porte-filtre ⇒ Nivelle le café moulu dans le porte-filtre ↳ Tapote le panier avec le talon de ta main pour régler la mouture et répartis le café uniformément avec ton doigt. Fais glisser ton doigt d'avant en arrière. ↳ Un lit de café inégale ou grumeleux aura une densité disproportionnée une fois pressé, ce qui fait que l'eau coulera plus rapidement dans le café dans certaines sections que dans d'autres. ⇒ Place le porte-filtre sur une surface plane et dépose le presse-café à niveau sur le café moulu ↳ Applique une pression vers le bas, pas trop fort, mais suffisamment pour sceller le café uniformément ⇒ Purge un peu plus d'eau à travers le groupe infuseur ↳ Encore une fois, ça permet de s'assurer que tous les composants de la machine espresso sont suffisamment chauds. Extraction ⇒ Place le porte-filtre dans le groupe infuseur ↳ Insère-le doucement pour ne pas créer de fissures dans la rondelle d'espresso ⇒ Dépose ta tasse sur ta balance et place-les sous le porte-filtre ↳ Assure-toi de tarer la balance ce point-ci ⇒ Appuis sur le bouton pour activer la pompe et démarre la minuterie en même temps ↳ Selon la machine, l'extraction devrait durer entre 27 et 32 secondes ↳ Si ça prend trop de temps, la mouture est trop fine; si c'est trop rapide, la mouture est trop grossière ⇒ L'espresso devrait commencer par un égouttement et se développer en un jet stable ⇒ Ton espresso est prêt à être dégusté ! Nettoyage ⇒ Retire le porte-filtre de le groupe infuseur et débarrasse-toi du café extrait ⇒ Essuie le panier jusqu'à ce qu'il soit propre et sec ⇒ Purge le groupe infuseur pendant 3s ⇒ Tu peux maintenant te préparer un deuxième espresso ! Source: quietlycoffee.com