Narino | Th3rdwave

Espresso

Café moulu

18 g

Température de l'eau

94 °C

Mouture

Fin

Temps d'infusion

35 s

Quantité d'eau

45 ml

1

**Tu as besoin de:** Machine espresso, Porte-filtre, Presse-café, Linge propre et sec, Balance numérique, Minuterie **Préparation** ⇒ Assure-toi que ta machine espresso est allumée depuis au moins 10 minutes et purge un peu d'eau à travers le groupe infuseur pendant quelques secondes ↳ Ceci assurera que chaque composant de la machine est assez chaud et prête à t'offrir une extraction optimale ↳ Tu peux aussi utiliser la purge d'eau pour réchauffer ton porte-filtre ⇒ Utilise un linge propre et sec pour essuyer soigneusement le porte-filtre afin qu'il soit exempt de marc de café et d'huiles résiduelles. ⇒ Pèse et mouds 18g de café ↳ On cherche un réglage de mouture qui va permettre d'extraire l'espresso pendant 25-35 secondes. Si ça extrait trop vite, mouds plus finement. Si ça extrait trop lentement, mouds plus grossièrement. ⇒ Place le café moulu dans le porte-filtre ⇒ Nivelle le café moulu dans le porte-filtre ↳ En utilisant ton doigt pour glisser d'avant en arrière, assure-toi de ne pas laisser de trous ou de monticules ↳ Une distribution inégale fera en sorte que l'eau s'écoulera plus facilement là où le café est moins dense et affectera ainsi grandement le goût de ton espresso ⇒ Place le porte-filtre sur une surface plane et dépose le presse-café à niveau sur le café moulu ↳ Utilise suffisamment de pression pour compacter le café moulu en une rondelle ⇒ Purge un peu plus d'eau à travers le groupe infuseur ↳ Encore une fois, ça permet de s'assurer que tous les composants de la machine espresso sont suffisamment chauds. **Extraction** ⇒ Place le porte-filtre dans le groupe infuseur ↳ Insère-le doucement pour ne pas créer de fissures dans la rondelle d'espresso ↳ Une fissure affecterait également le goût de ton espresso ⇒ Dépose ta tasse sur ta balance et place-les sous le porte-filtre ↳ Assure-toi de tarer la balance ce point-ci ⇒ Appuis sur le bouton pour activer la pompe et démarre la minuterie en même temps ↳ Le temps d'extraction idéal serait de 30s ↳ Si l'extraction prend plus de 35s, mouds ton café plus grossièrement; Si l'extraction prend moins de 25s, mouds ton café plus finement. ⇒ L'espresso devrait commencer par un égouttement et se développer en un jet stable ↳ Avec le réglage de mouture approprié, il devrait y avoir un court délai d'environ 7s avant que le café ne commence à couler du porte-filtre. ⇒ Ton espresso est maintenant prêt à être servi ! **Nettoyage** ⇒ Retire le porte-filtre de le groupe infuseur et débarrasse-toi du café extrait ⇒ Essuis le panier jusqu'à ce qu'il soit propre et sec ⇒ Purge le groupe infuseur pendant 3s ⇒ Tu peux maintenant te préparer un deuxième espresso ! Source: monklandcoffee.com/