AeroPress par Tim Wendelboe

AeroPress
Tim Wendelboe a fondé les championnats du monde Aeropress et est bien connu pour avoir popularisé l'AeroPress.

Cette recette d'AeroPress est exactement celle utilisée dans le café Tim Wendelboe à Oslo, en Norvège.

Paramètres

Café moulu
14 g
Température de l'eau
96 °C
Mouture
Moyen
Temps d'infusion
1 min 30 s
Quantité d'eau
200 ml

Équipement

AeroPress - Position Standard
Filtre AeroPress
Carafe
Balance numérique
Bouilloire
Minuterie

Préparation

1

Rincer le filtre en papier à l'eau courante du robinet pendant 10 secondes.
10s

2

Utiliser 14 grammes de café fraîchement moulu pour filtre.

3

Verser 200g d'eau à environ 96°C sur le café.
200 ml

4

Remuer 3 fois et laisser infuser pendant 60 secondes.
1m

5

Placer le piston sur l'AeroPress afin d'empêcher l'eau de s'écouler à travers le filtre.

6

Après 60 secondes d'infusion, enlever la poignée, remuer 3 fois de l'arrière vers l'avant. Il est important de ne remuer que 3 fois ici, si on remue moins, il sera sous-extrait. En remuant plus, il sera sur-extrait.

7

Placer ensuite le piston sur l'AeroPress et presser le contenu dans une grande tasse ou un pichet en utilisant le poids de votre corps.