Rotheca Projet Decaf

Espresso

Café moulu

18 g

Température de l'eau

93 °C

Mouture

Très fin

Temps d'infusion

30 s

Quantité d'eau

25 ml

1

Tu as besoin de: Machine Espresso, Porte-filtre, Presse-café, Chiffon Sec, Tasse, Balance Digitale, Minuterie ÉTAPE 1 ⇒ Utilise un chiffon propre et sec pour essuyer soigneusement le porte-filtre afin qu'il soit exempt de marc de café et d'huiles résiduelles. ÉTAPE 2 ⇒ Pèse le café. ÉTAPE 3 ⇒ Tu cherches à moudre le plus finement possible. Le processus de décaféination rend le grain moins résistant à l'eau. Une mouture plus fine que d'habitude te permettra d'extraire des saveurs plus riches. ÉTAPE 4 ⇒ Place le café dans le porte-filtre. ⇒ Prépare un lit de café uniforme. Ne laisse pas de trous ni de bosses. ÉTAPE 5 ⇒ Saisis le presse-café et appuis fermement sur le café dans le porte-filtre. ⇒ Utilise une pression suffisante pour compacter le marc de café en une rondelle. ÉTAPE 6 ⇒ Insère doucement le porte-filtre et assure-toi qu'il est bien en place dans la tête de groupe. ⇒ Si le porte-filtre est inséré trop abruptement, des fissures se formeront dans ta rondelle d'espresso et provoqueront une extraction inégale. ⇒ Démarre ta minuterie en même temps que tu démarres l'espresso. ⇒ L’espresso devrait extraire en 25-30 seconds. ÉTAPE 7 ⇒ Une fois que tu as extrait ton expresso, retire le porte-filtre de la tête de groupe et jette le marc de café dans la poubelle ou un « knockbox ». ⇒ Nettoie le porte-filtre à l'eau chaude et sèche-le avec ton chiffon. Source: home-barista.com

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Préparation

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