La Esperanza

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Paramètres

Café moulu
20 g
Température de l'eau
94 °C
Mouture
Moyen fin
Temps d'infusion
3 min
Quantité d'eau
320 ml

Préparation

1

Tu as besoin de: Infuseur V60-02, filtres 02 de style Hario, Bouilloire, Carafe ou tasse, Balance numérique, Minuterie Préparation ⇒ Remplis ta bouilloire d'eau et porte à ébullition ↳ Une température de 94°C est suggérée ↳ Si tu n'as pas le contrôle sur la température d'eau, laisse reposer ta bouilloire pendant 30s - 1min pour permettre l'eau de refroidir légèrement. Sinon, l'eau bouillante va brûler ton café ⇒ Place un filtre en papier dans l'infuseur et rince-le avec de l'eau bouillante ↳ Une fois le filtre rincer, remet l'eau à bouillir et laisse reposer 30s une fois terminé ⇒ Pèse et mouds 20g de café ⇒ Dépose le café moulu dans l'infuseur et agite-le doucement pour que le lit de café soit plat ↳ Ceci assure que ton extraction sera uniforme ⇒ Dépose l'infuseur sur ta carafe ou tasse et place-les sur la balance. ↳ Assure-toi de tarer la balance Extraction ⇒ Démarre une minuterie ⇒ Verse 60ml d'eau en 30 secondes pour préinfuser le lit de café ⇒ En tenant l'infuseur à deux mains, agite-le en mouvement circulaire pendant 15 secondes ↳ Cette étape permet de bien saturer le café moulu et rend l'extraction plus optimale ↳ Il est important de ne pas être trop agressif dans nos mouvements circulaires ⇒ À 45 secondes, verse 90ml d'eau doucement dans un mouvement circulaire ↳ Attends 10s ⇒ Verse 85ml d'eau, toujours dans un mouvement circulaire ↳ Attends 5s ⇒ Verse à nouveau 85ml d'eau dans un mouvement circulaire ↳ Ta balance devrait maintenant t'indiquer que tu as un poids de 320g au total ⇒ Laisse l'eau s'écouler à travers le lit de café ↳ Le temps total d'extraction devrait être entre 2min 50s et 3min 10s ↳ Si ton extraction a prise plus de 3min 10s, mouds ton café plus grossièrement la prochaine fois. Inversement, si ton extraction a prise moins de 2min 50s, mouds plus finement. ⇒ Remue le café extrait dans ta carafe et ton café est maintenant prêt à être dégusté Source: roasti.ca