Espresso - Sweetness & Crema

Espresso

Paramètres

Café moulu
18 g
Température de l'eau
96 °C
Mouture
Fin
Temps d'infusion
30 s
Quantité d'eau
36 ml

Équipement

Machine Espresso
Porte-filtre
Presse-café
Tasse
Linge sec
Balance numérique
Minuterie

Préparation

1

Assure-toi que ta machine espresso est allumée depuis au moins 10 minutes
Ceci assurera que chaque composant de la machine est assez chaude et prête à t'offrir une extraction optimale

2

Place le porte-filtre préalablement nettoyé et séché sur la balance et la mettre à 0 (tarer la balance)
Si c'est déjà ton deuxième espresso, assure-toi de nettoyer les résidus de café et d'huile du porte-filtre

3

Pèse et mouds 18g de café
La mouture de l'espresso est très fine mais reste granuleuse; si ta mouture a la consistance de sucre en poudre, elle est probablement trop fine. On te suggère de moudre plus fin qu'à l'habitude pour ce café.

4

Distribue le café le plus uniformément possible dans le porte-filtre
Le but est de créer une belle surface égale afin que l’eau puisse traverser le café uniformément

5

Place le porte-filtre sur une surface plane et presse le café en appuyant fermement vers le bas de manière que le poids soit uniformément distribué sur le café
Il n’est pas nécessaire de presser excessivement fort, juste assez pour sceller le café

6

Avant d’insérer le porte-filtre dans le groupe infuseur, purge un peu d'eau pendant quelques secondes
Ceci réchauffera le groupe infuseur adéquatement

7

Assure-toi d'insérer délicatement le porte-filtre afin de ne pas créer de fissures dans le café pressé
Une fissure influencera l'uniformité de l'extraction et affectera le goût de l'espresso

8

Place a cup on a digital scale and place them both underneath the portafilter
Make sure to tare the scale at this point

9

Appuis sur le bouton pour activer la pompe et démarre la minuterie en même temps
On vise avoir un espresso ayant un poids de 36g en un temps total d'extraction de 30s. Si l'extraction prend plus de 30s, mouds ton café plus grossièrement; Si l'extraction prend moins de 30s, mouds ton café plus finement.

10

Terminé
Ton espresso est prêt à être dégusté !

11

Nettoyage
Retire le porte-filtre de le groupe infuseur et débarrasse-toi du café extrait. Essuie le panier jusqu'à ce qu'il soit propre et sec. Purge le groupe infuseur pendant 3s. Tu peux maintenant te préparer un deuxième espresso.