Today's Classic | Th3rdwave

Cafetière à piston

Café moulu

25 g

Température de l'eau

94 °C

Mouture

Grossier

Temps d'infusion

4 min

Quantité d'eau

350 ml

1

Tu as besoin de: Presse Française, Moulin à café, Eau, Café, Carafe or Pichet, Minuterie, Balance Digitale Préparation ⇒ Remplis ta bouilloire d'eau et porte à ébullition ↳ Une température de 94°C est suggérée ↳ Si tu n'as pas le contrôle sur la température d'eau, laisse reposer ta bouilloire pendant 30s - 1min pour permettre l'eau de refroidir légèrement. Sinon, l'eau bouillante va brûler ton café ⇒ Verse un peu d'eau bouillante dans l'infuseur ↳ Ça va réchauffer l'équipement. ↳ Si l'infuseur est froid, le choc thermique influencera le goût de ton café ⇒ Pèse et mouds 25g de café ⇒ Dépose le café moulu dans l'infuseur et agite-le doucement pour que le lit de café soit plat ↳ Ceci assure que ton extraction sera uniforme ⇒ Dépose la presse française et place-la sur la balance. ↳ Assure-toi de tarer la balance Extraction ⇒ Démarre une minuterie ⇒ Verse 75ml d'eau en 10 secondes pour préinfuser le lit de café ↳ Cette étape permet de bien saturer le café moulu et rend l'extraction plus optimale ⇒ À 45 secondes, verse 275ml d'eau doucement dans un mouvement circulaire ↳ Assure-toi de couvrir tout le café moulu ↳ S'il y a encore du café sec sur le dessus, utilise une grande cuillère pour le submerger doucement dans l'eau ⇒ Dépose le piston sur le dessus du lit de café sans le toucher ⇒ À 4min, pousse lentement le piston vers le bas ⇒ Verse tout le café infusé dans une carafe ou un pichet ↳ Si tu laisses le café infusé reposer dans la presse française, il continuera à extraire et son goût empirera ⇒ Remue le café extrait dans ta carafe et ton café est maintenant prêt à être dégusté Source: tunnelespressobar.ca