Chemex par Drop Coffee

Chemex
La recette Chemex de Drop Coffee Roasters.

Paramètres

Café moulu
45 g
Température de l'eau
92 °C
Mouture
Moyen
Temps d'infusion
5 min
Quantité d'eau
750 ml

Équipement

Chemex
Filtre Chemex
Balance numérique
Bouilloire
Minuterie

Préparation

1

Bloom
Commence par mouiller tout le café, en utilisant 80 grammes d'eau. Laisse le café s'épanouir pendant 30 secondes.
80 ml
45s

2

Premier versement
Verse l'eau sur le café en un mouvement circulaire pendant environ 1 minute.
300 ml • 380 ml total
1m • 1m 45s total

3

Deuxième versement
Verse lentement le reste de l'eau au milieu du café, jusqu'à ce que tu atteignes 750 grammes.
370 ml • 750 ml total
1m 20s • 3m 5s total

4

Fin
Le temps total d'infusion, lorsque toute l'eau a traversé le café, devrait être de 4:30 - 5 minutes.
1m 40s