Sumatra Lavé

Jambi est une province d'Indonésie située sur l'île de Sumatra. Elle s'étend de la côte est de l'île aux montagnes Barisan à l'ouest, où plusieurs volcans ont créé des vallées aux sols riches en minéraux, idéales pour l'agriculture.

Ce café provient des exploitations de la coopérative Koerintji Barokah Bersama à Kerinci, Jambi. Les 320 membres vivent et cultivent sur un plateau situé au pied du mont Kerinci. Il s'agit de l'un des nombreux volcans de la ceinture de feu du Pacifique, une série de 452 volcans en forme de fer à cheval de 40 000 kilomètres de long qui font partie d'une danse quasi constante d'éruptions et de mouvements de plaques. Les éruptions historiques du Mont Kerinci ont permis à la région environnante d'être luxuriante et verdoyante grâce à la présence d'un sol volcanique fertile.

Ce lot particulier est un café au procédé lavé. Le processus implique des machines appelées dépulpeurs qui retirent les grains des cerises avant de les sécher. Une fois terminé, les grains sont placées dans des réservoirs remplis d'eau. L'eau lave le reste du mucilage et des fruits qui se sont déposés sur le grain. Enfin, les grains sont placés sur des lits au soleil pour sécher.

Le café qui en résulte rappelle la prune, le chocolat au lait et le miel.

Pays

Sumatra

Région

Jambi

Variété

variées

Altitude

1400 - 1700 m

Ferme

variées

Producteur

Koerintji Barokah Bersama