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Stratton Nzaramba Espresso
Stratton Nzaramba porte le nom du responsable d'Humure, l'une des stations à plus grand volume du réseau Baho, capable de traiter 100 tonnes de café vert par an. Ce mélange inclut des cafés des fermes de Stratton et des petits producteurs environnants qui livrent leurs cafés à Humure. En tant que responsable de la station de lavage, Stratton joue un rôle essentiel pour atteindre un haut niveau de traçabilité pour chaque kilo de cerises de café apporté à la station de lavage. Les cerises de café sont triées intensivement pour s'assurer que seules les plus mûres sont choisies. Après le dépulpage et une double fermentation, le café est rigoureusement lavé et trempé dans l'eau. Il est ensuite placé sur des lits de séchage ombragés pendant 48 à 72 heures avant d'être transféré sur des lits au soleil pour le séchage. La phase de séchage est terminée lorsque la teneur en humidité atteint 11,0 %. Les temps de séchage total pour le café traité par lavage sont d'environ 30 à 40 jours.
Stratton Nzaramba porte le nom du responsable d'Humure, l'une des stations à plus grand volume du réseau Baho, capable de traiter 100 tonnes de café vert par an. Ce mélange inclut des cafés des fermes de Stratton et des petits producteurs environnants qui livrent leurs cafés à Humure. En tant que responsable de la station de lavage, Stratton joue un rôle essentiel pour atteindre un haut niveau de traçabilité pour chaque kilo de cerises de café apporté à la station de lavage. Les cerises de café sont triées intensivement pour s'assurer que seules les plus mûres sont choisies. Après le dépulpage et une double fermentation, le café est rigoureusement lavé et trempé dans l'eau. Il est ensuite placé sur des lits de séchage ombragés pendant 48 à 72 heures avant d'être transféré sur des lits au soleil pour le séchage. La phase de séchage est terminée lorsque la teneur en humidité atteint 11,0 %. Les temps de séchage total pour le café traité par lavage sont d'environ 30 à 40 jours.
Origine du café
Pays
Rwanda
Région
Remera Sector, Gatsibo District, Eastern Province
Variété
bourbon rouge
Altitude
1500 - 1800 m
Ferme
Stratton Nzaramba & various
Producteur
Stratton Nzaramba & various smallholders
Niveau de torréfaction
Moyenne
Procédé
lavé
Notes de
☕
thé noir assam
🍇
raisin doré
🍋
bonbon au citron
Évaluations de la communauté
😶
