Sidamo

Alors que le café de Sidama a longtemps été exporté dans le monde entier, il n'est devenu que récemment une région officiellement reconnue de l'Éthiopie. Après un vote écrasant de 98,5% en faveur d'une autonomie accrue lors d'un référendum en novembre 2019, la région de Sidama a été créée en juin 2020. Elle est le premier producteur de café du pays, représentant plus d'un quart de la production annuelle.

Ce café provient des frères Asefa et MuluGeta Dukamo à la Daye Bensa Coffee Farm dans le village de Shantawene, Sidama. Bien que Daye Bensa Coffee soit désormais l'un des principaux exportateurs de café éthiopien et dispose d'un réseau de moulins de traitement et de stations de lavage dans la région de Sidama, ce café a été cultivé dans la ferme d'origine créée par Asefa Dukamo.

Bien que ce café ait été lavé dans l'une des stations de lavage de Daye Bensa Coffee, il a été décaféiné par Swiss Water à Vancouver. Leur processus excelle à maintenir les éléments d'origine uniques tout en éliminant la caféine. Le résultat est un café aux notes de chocolat noir et de cerise.

Pays

Ethiopia

Région

Sidamo

Variété

ancestrales

Altitude

1900 - 2200 m

Ferme

Daye Bensa Coffee Farm

Producteur

Asefa & MuluGeta Dukamo