Praderita

José Ignacio Cubillos est un cultivateur de café passionné de Santa Maria, Huila, dont la vie tourne autour de sa ferme, Praderita. Située dans le district de Canan, à une altitude de 1850 à 1900 mètres, Praderita est son foyer et projet depuis 20 ans, depuis qu’il l’a héritée de sa famille. Au fil des ans, José Ignacio a travaillé sans relâche pour préserver et améliorer la qualité du café cultivé sur ses 3,5 hectares. Sur sa ferme, il a choisi de cultiver des variétés comme le Bourbon Rosado et le Caturra, qui prospèrent grâce aux conditions uniques de climat et d’altitude de Santa Maria. Ces grains bénéficient d’un processus méticuleux qui débute par 12 heures d'oxydation en cerise, suivies de 30 heures supplémentaires dans le mucilage. Ils sont ensuite soigneusement séchés sous des tentes de séchage, garantissant que les grains atteignent un taux d’humidité optimal tout en conservant toute leur saveur.

Pays

Colombia

Région

Praderita

Variété

bourbon rose

Altitude

1850 - 1900 m

Ferme

Praderita

Producteur

Jose Ignacio Cubillos