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Hamilton

Peru La Palestina Espresso

Cultivé sur des terres isolées au-dessus du village d'El Triunfo, dans le district de San Jose de Alto à Cajamarca, ce mélange de variétés de café est produit par sept petits producteurs membres de la famille Alarcon. Il est composé de Caturra, Catuai, Bourbon, Typica et Catimor. Les 11 hectares de terres appelés La Palestina sont répartis en sept petites parcelles où la famille Alarcon cueille et transforme collectivement le café pendant la récolte afin d’optimiser l’efficacité. Spécialisés dans la culture et la transformation du café, ils travaillent cette terre depuis plus de 40 ans. Une fois récolté à la main, ce lot spécifique est lavé et fermenté en cuve pendant 24 à 36 heures avant d’être transféré sur des patios et des lits surélevés pour un séchage de dix jours.
Cultivé sur des terres isolées au-dessus du village d'El Triunfo, dans le district de San Jose de Alto à Cajamarca, ce mélange de variétés de café est produit par sept petits producteurs membres de la famille Alarcon. Il est composé de Caturra, Catuai, Bourbon, Typica et Catimor. Les 11 hectares de terres appelés La Palestina sont répartis en sept petites parcelles où la famille Alarcon cueille et transforme collectivement le café pendant la récolte afin d’optimiser l’efficacité. Spécialisés dans la culture et la transformation du café, ils travaillent cette terre depuis plus de 40 ans. Une fois récolté à la main, ce lot spécifique est lavé et fermenté en cuve pendant 24 à 36 heures avant d’être transféré sur des patios et des lits surélevés pour un séchage de dix jours.

Origine du café

Pays
Pérou
Région
Cajamarca
Variété
caturra, catuai, bourbon, typica, catimor
Altitude
1400 - 1750 m
Ferme
La Palestina
Producteur
Famille Alarcon
Niveau de torréfaction
Moyenne
Procédé
lavé

Notes de

🍇
raisin concord
pacane confite
🍫
sablés au chocolat

Évaluations de la communauté

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