Saint-Henri
Montréal

Oscar & Luis Monge

Le Costa Rica s'est forgé une réputation mondiale en produisant certains des meilleurs cafés du monde. Le pays compte 8 principales régions productrices de café, dont Tarrazù est la plus connue.

Ce café provient d'Oscar et Luis Monge Ureña et de leur micro-moulin La Lia à Tarrazù. La Lia a été construite en 2007 dans le cadre d'un mouvement appelé "la révolution des micro-moulins" au Costa Rica. C’est au début des années 2000 que certains producteurs commencèrent à construire leurs propres installations dans le but de transformer leurs cerises ainsi que celles des fermes avoisinantes. En dépulpant, fermentant et séchant leurs cafés eux-mêmes, ils arrivent à mieux contrôler la qualité du procédé et à ajouter de la valeur et une meilleure stabilité de prix dans un marché très difficile. Il y a maintenant près de 200 micro-moulins au Costa Rica et la demande pour des micro-lots de spécialité ne cesse d'augmenter.

Ce lot de Catuai a été cultivé à 1900 mètres au-dessus du niveau de la mer, le point le plus élevé de leurs terres agricoles. Il est préparé selon la méthode miel blanc, un procédé hybride entre le lavé et le naturel, ou la parche de café sèche entourée d’une partie de la pulpe de la cerise.

La tasse qui en résulte rappelle la noisette, le nougat et la clémentine.
Le Costa Rica s'est forgé une réputation mondiale en produisant certains des meilleurs cafés du monde. Le pays compte 8 principales régions productrices de café, dont Tarrazù est la plus connue.

Ce café provient d'Oscar et Luis Monge Ureña et de leur micro-moulin La Lia à Tarrazù. La Lia a été construite en 2007 dans le cadre d'un mouvement appelé "la révolution des micro-moulins" au Costa Rica. C’est au début des années 2000 que certains producteurs commencèrent à construire leurs propres installations dans le but de transformer leurs cerises ainsi que celles des fermes avoisinantes. En dépulpant, fermentant et séchant leurs cafés eux-mêmes, ils arrivent à mieux contrôler la qualité du procédé et à ajouter de la valeur et une meilleure stabilité de prix dans un marché très difficile. Il y a maintenant près de 200 micro-moulins au Costa Rica et la demande pour des micro-lots de spécialité ne cesse d'augmenter.

Ce lot de Catuai a été cultivé à 1900 mètres au-dessus du niveau de la mer, le point le plus élevé de leurs terres agricoles. Il est préparé selon la méthode miel blanc, un procédé hybride entre le lavé et le naturel, ou la parche de café sèche entourée d’une partie de la pulpe de la cerise.

La tasse qui en résulte rappelle la noisette, le nougat et la clémentine.

Origine du café

Pays
Costa Rica
Région
Tarrazú
Variété
catuai
Altitude
1900 - 2000 m
Ferme
La Lia
Producteur
Oscar & Luis Monge Urena
Procédé
miel blanc

Notes de

🌰
noisette
🍬
nougat
🍊
clémentine

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