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Marcio Custódio
Minas Gerais est un État du sud-est du Brésil dont la superficie totale est supérieure à la France métropolitaine. C'est la principale région productrice de café du pays, produisant environ 74% du total national.
Ce café provient de Márcio Custódio et de sa ferme appelée Fazenda Cetec à Lavras, Minas Gerais. La Fazenda Cetec est née d'un rêve d'enfant. Les frères Márcio et Izonel Junior sont nés dans une famille modeste et ont travaillé dans les fermes de café de la région comme cueilleurs de café dans leur jeunesse. Conscients de l'importance de l'éducation, les jeunes ouvriers ont abandonné le travail dans les fermes et ont commencé à se consacrer à leurs études. Après avoir obtenu leur diplôme, les frères sont devenus professeurs d'université et, après quelques années d'enseignement, ils ont décidé de créer leur propre école technique, appelée CETEC (Centre de technologie), dans le but d'offrir une éducation aux jeunes issus de familles défavorisées. Après plus de 10 ans d'existence de l'école et après avoir formé plus de 5 000 jeunes, les frères décident de réaliser leurs rêves d'enfants et achètent une petite ferme pour renouer avec leur passion pour le café. Malheureusement, Izonel Junior, le frère aîné, est décédé un jour seulement après l'achat de la ferme. En hommage à Izonel et à l'école technique qui les a aidés à réaliser leur rêve, Márcio et son neveu Heitor Botelho ont décidé de donner à la ferme le nom de Fazenda Cetec.
Ce lot spécifique a été traité à l'aide d'une technique d'anaérobie expérimentale appelée "cerise statique". Cette méthode consiste à enfermer les cerises dans des cuves en plastique pour créer un environnement anaérobique, ce qui permet aux bactéries et aux levures de se développer à un rythme beaucoup plus lent. Alors que le traitement anaérobique habituel est effectué dans des cuves en acier, les cuves en plastique permettent d'avoir un plus grand impact sur le goût en fermentant pendant des périodes plus courtes (souvent seulement 24h contre 48h à 72h dans les cuves anaérobies traditionnelles).
La tasse qui en résulte nous rappelle la confiture de bleuets, la cerise rouge et la lime sucrée.
Ce café provient de Márcio Custódio et de sa ferme appelée Fazenda Cetec à Lavras, Minas Gerais. La Fazenda Cetec est née d'un rêve d'enfant. Les frères Márcio et Izonel Junior sont nés dans une famille modeste et ont travaillé dans les fermes de café de la région comme cueilleurs de café dans leur jeunesse. Conscients de l'importance de l'éducation, les jeunes ouvriers ont abandonné le travail dans les fermes et ont commencé à se consacrer à leurs études. Après avoir obtenu leur diplôme, les frères sont devenus professeurs d'université et, après quelques années d'enseignement, ils ont décidé de créer leur propre école technique, appelée CETEC (Centre de technologie), dans le but d'offrir une éducation aux jeunes issus de familles défavorisées. Après plus de 10 ans d'existence de l'école et après avoir formé plus de 5 000 jeunes, les frères décident de réaliser leurs rêves d'enfants et achètent une petite ferme pour renouer avec leur passion pour le café. Malheureusement, Izonel Junior, le frère aîné, est décédé un jour seulement après l'achat de la ferme. En hommage à Izonel et à l'école technique qui les a aidés à réaliser leur rêve, Márcio et son neveu Heitor Botelho ont décidé de donner à la ferme le nom de Fazenda Cetec.
Ce lot spécifique a été traité à l'aide d'une technique d'anaérobie expérimentale appelée "cerise statique". Cette méthode consiste à enfermer les cerises dans des cuves en plastique pour créer un environnement anaérobique, ce qui permet aux bactéries et aux levures de se développer à un rythme beaucoup plus lent. Alors que le traitement anaérobique habituel est effectué dans des cuves en acier, les cuves en plastique permettent d'avoir un plus grand impact sur le goût en fermentant pendant des périodes plus courtes (souvent seulement 24h contre 48h à 72h dans les cuves anaérobies traditionnelles).
La tasse qui en résulte nous rappelle la confiture de bleuets, la cerise rouge et la lime sucrée.
Minas Gerais est un État du sud-est du Brésil dont la superficie totale est supérieure à la France métropolitaine. C'est la principale région productrice de café du pays, produisant environ 74% du total national.
Ce café provient de Márcio Custódio et de sa ferme appelée Fazenda Cetec à Lavras, Minas Gerais. La Fazenda Cetec est née d'un rêve d'enfant. Les frères Márcio et Izonel Junior sont nés dans une famille modeste et ont travaillé dans les fermes de café de la région comme cueilleurs de café dans leur jeunesse. Conscients de l'importance de l'éducation, les jeunes ouvriers ont abandonné le travail dans les fermes et ont commencé à se consacrer à leurs études. Après avoir obtenu leur diplôme, les frères sont devenus professeurs d'université et, après quelques années d'enseignement, ils ont décidé de créer leur propre école technique, appelée CETEC (Centre de technologie), dans le but d'offrir une éducation aux jeunes issus de familles défavorisées. Après plus de 10 ans d'existence de l'école et après avoir formé plus de 5 000 jeunes, les frères décident de réaliser leurs rêves d'enfants et achètent une petite ferme pour renouer avec leur passion pour le café. Malheureusement, Izonel Junior, le frère aîné, est décédé un jour seulement après l'achat de la ferme. En hommage à Izonel et à l'école technique qui les a aidés à réaliser leur rêve, Márcio et son neveu Heitor Botelho ont décidé de donner à la ferme le nom de Fazenda Cetec.
Ce lot spécifique a été traité à l'aide d'une technique d'anaérobie expérimentale appelée "cerise statique". Cette méthode consiste à enfermer les cerises dans des cuves en plastique pour créer un environnement anaérobique, ce qui permet aux bactéries et aux levures de se développer à un rythme beaucoup plus lent. Alors que le traitement anaérobique habituel est effectué dans des cuves en acier, les cuves en plastique permettent d'avoir un plus grand impact sur le goût en fermentant pendant des périodes plus courtes (souvent seulement 24h contre 48h à 72h dans les cuves anaérobies traditionnelles).
La tasse qui en résulte nous rappelle la confiture de bleuets, la cerise rouge et la lime sucrée.
Ce café provient de Márcio Custódio et de sa ferme appelée Fazenda Cetec à Lavras, Minas Gerais. La Fazenda Cetec est née d'un rêve d'enfant. Les frères Márcio et Izonel Junior sont nés dans une famille modeste et ont travaillé dans les fermes de café de la région comme cueilleurs de café dans leur jeunesse. Conscients de l'importance de l'éducation, les jeunes ouvriers ont abandonné le travail dans les fermes et ont commencé à se consacrer à leurs études. Après avoir obtenu leur diplôme, les frères sont devenus professeurs d'université et, après quelques années d'enseignement, ils ont décidé de créer leur propre école technique, appelée CETEC (Centre de technologie), dans le but d'offrir une éducation aux jeunes issus de familles défavorisées. Après plus de 10 ans d'existence de l'école et après avoir formé plus de 5 000 jeunes, les frères décident de réaliser leurs rêves d'enfants et achètent une petite ferme pour renouer avec leur passion pour le café. Malheureusement, Izonel Junior, le frère aîné, est décédé un jour seulement après l'achat de la ferme. En hommage à Izonel et à l'école technique qui les a aidés à réaliser leur rêve, Márcio et son neveu Heitor Botelho ont décidé de donner à la ferme le nom de Fazenda Cetec.
Ce lot spécifique a été traité à l'aide d'une technique d'anaérobie expérimentale appelée "cerise statique". Cette méthode consiste à enfermer les cerises dans des cuves en plastique pour créer un environnement anaérobique, ce qui permet aux bactéries et aux levures de se développer à un rythme beaucoup plus lent. Alors que le traitement anaérobique habituel est effectué dans des cuves en acier, les cuves en plastique permettent d'avoir un plus grand impact sur le goût en fermentant pendant des périodes plus courtes (souvent seulement 24h contre 48h à 72h dans les cuves anaérobies traditionnelles).
La tasse qui en résulte nous rappelle la confiture de bleuets, la cerise rouge et la lime sucrée.
Origine du café
Pays
Brésil
Région
Sul De Minas, Itumirim
Variété
catuai rouge
Altitude
920 - 940 m
Ferme
Fazenda Cetec
Producteur
Márcio Custódio
Niveau de torréfaction
Légère moyenne
Procédé
anaérobique naturel
Notes de
🍫
chocolat au lait
🍓
fruits rouges
🍍
Ananas séché
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😍
4,5 Exceptionnel
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