Manos Juntas

Le Cauca est un département du sud-ouest de la Colombie situé principalement dans les Andes. La région abrite une partie de la ceinture volcanique andine, qui offre une teneur élevée en minéraux idéale pour la culture du café.

Ce café provient de huit petits producteurs faisant affaire à Manos Juntas, un micro-moulin à Sotarà, dans le Cauca. Toutes les cerises ont été amenées au micro-moulin le jour de la récolte, puis placées dans de grandes cuves hermétiques pour une fermentation anaérobie de cinq jours. Ensuite, les cerises ont été placées sur des lits surélevés sous un séchoir parabolique pour commencer leur processus de séchage lent de 30 jours.

Le résultat est un café aux notes de sirop de bleuets et de fruits tropicaux.

Pays

Colombia

Région

Cauca

Variété

castillo, colombia

Altitude

1950 - 2100 m

Ferme

8 small local producers

Producteur

Manos Juntas Micromill