Leodan Cordova

Cajamarca est un département du nord du Pérou qui fait partie de la cordillère des Andes et dont une partie de son territoire se trouve dans la forêt amazonienne. Il partage également une frontière avec l'Équateur.

Ce café provient de Leodan Cordova Saldaña et de sa ferme à Chirinoa, Cajamarca. Sa ferme de 2,25 hectares est entièrement dédiée à la culture des arbres Caturra. Les cerises sont cueillies à maturité et dépulpées le jour même, puis fermentées à l'air libre pendant 26 heures. Les grains sont ensuite lavés 3 fois avant de passer environ 20 jours à sécher sur les terrasses.

Le procédé lavé donne à ce café des notes de fruits rouges et de sucre brun.

Pays

Peru

Région

Cajamarca

Variété

caturra

Altitude

1890 m

Ferme

Finca Cordova

Producteur

Leodan Cordova Saldaña