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Kilimbi Hydro Honey
La province de l'Ouest est l'une des cinq provinces du Rwanda, créée au début des années 2000 après une restructuration des structures gouvernementales. Elle est connue pour ses terrains montagneux et abrite l'un des grands lacs africains, le lac Kivu.
Ce café provient de 463 fermiers et de la station de lavage de Kilimbi à Nyamasheke, dans la province de l'Ouest. Lorsque ces fermiers arrivent, ils sont envoyés dans des stations pour trier et séparer les cerises les plus mûres et les plus propres de celles qui ne sont pas assez mûres, trop mûres ou défectueuses. Grâce à l'éducation et à des primes plus élevées par livre de cerise, l'équipe de Kilimbi espère que, année après année, la qualité de leur café s'améliorera uniquement grâce à cela.
Le procédé hydro-miel est le résultat d'une expérience menée à la station de lavage de Kilimbi. L'idée est de commencer le café comme un procédé naturel, puis d'hydrater et de retirer la cerise, et de finir le processus comme un café lavé. L'objectif est de combiner la saveur fruitée obtenue par le procédé naturel et de la fusionner avec l'acidité vive du procédé lavé.
La tasse qui en résulte rappelle la framboise, la mangue et le thé noir.
Ce café provient de 463 fermiers et de la station de lavage de Kilimbi à Nyamasheke, dans la province de l'Ouest. Lorsque ces fermiers arrivent, ils sont envoyés dans des stations pour trier et séparer les cerises les plus mûres et les plus propres de celles qui ne sont pas assez mûres, trop mûres ou défectueuses. Grâce à l'éducation et à des primes plus élevées par livre de cerise, l'équipe de Kilimbi espère que, année après année, la qualité de leur café s'améliorera uniquement grâce à cela.
Le procédé hydro-miel est le résultat d'une expérience menée à la station de lavage de Kilimbi. L'idée est de commencer le café comme un procédé naturel, puis d'hydrater et de retirer la cerise, et de finir le processus comme un café lavé. L'objectif est de combiner la saveur fruitée obtenue par le procédé naturel et de la fusionner avec l'acidité vive du procédé lavé.
La tasse qui en résulte rappelle la framboise, la mangue et le thé noir.
La province de l'Ouest est l'une des cinq provinces du Rwanda, créée au début des années 2000 après une restructuration des structures gouvernementales. Elle est connue pour ses terrains montagneux et abrite l'un des grands lacs africains, le lac Kivu.
Ce café provient de 463 fermiers et de la station de lavage de Kilimbi à Nyamasheke, dans la province de l'Ouest. Lorsque ces fermiers arrivent, ils sont envoyés dans des stations pour trier et séparer les cerises les plus mûres et les plus propres de celles qui ne sont pas assez mûres, trop mûres ou défectueuses. Grâce à l'éducation et à des primes plus élevées par livre de cerise, l'équipe de Kilimbi espère que, année après année, la qualité de leur café s'améliorera uniquement grâce à cela.
Le procédé hydro-miel est le résultat d'une expérience menée à la station de lavage de Kilimbi. L'idée est de commencer le café comme un procédé naturel, puis d'hydrater et de retirer la cerise, et de finir le processus comme un café lavé. L'objectif est de combiner la saveur fruitée obtenue par le procédé naturel et de la fusionner avec l'acidité vive du procédé lavé.
La tasse qui en résulte rappelle la framboise, la mangue et le thé noir.
Ce café provient de 463 fermiers et de la station de lavage de Kilimbi à Nyamasheke, dans la province de l'Ouest. Lorsque ces fermiers arrivent, ils sont envoyés dans des stations pour trier et séparer les cerises les plus mûres et les plus propres de celles qui ne sont pas assez mûres, trop mûres ou défectueuses. Grâce à l'éducation et à des primes plus élevées par livre de cerise, l'équipe de Kilimbi espère que, année après année, la qualité de leur café s'améliorera uniquement grâce à cela.
Le procédé hydro-miel est le résultat d'une expérience menée à la station de lavage de Kilimbi. L'idée est de commencer le café comme un procédé naturel, puis d'hydrater et de retirer la cerise, et de finir le processus comme un café lavé. L'objectif est de combiner la saveur fruitée obtenue par le procédé naturel et de la fusionner avec l'acidité vive du procédé lavé.
La tasse qui en résulte rappelle la framboise, la mangue et le thé noir.
Origine du café
Pays
Rwanda
Région
Province de l'Ouest
Variété
Bourbon
Altitude
1650 - 1850 m
Ferme
463 fermiers indépendants
Producteur
Station de lavage Kilimbi
Procédé
hydro-miel
Notes de
🍓
framboise
🥭
mangue
🍵
thé noir
Évaluations de la communauté
😶
- -
0 évaluation
Ce que les gens disent
Mélanie
l’année dernière
🍯 🥭 🫖
Kevin Plante-Germain
il y a 2 ans
J'ai honnêtement préféré en frenchpress. Les huiles resortaient très bien et élevaient merveilleusement bien les arômes terreuses.
🌎
🍵
Kevin Plante-Germain
il y a 2 ans
Comme troisième café Th3rdwave de juillet, j'ouvre aujourd'hui le Kilimbi Hydro Honey, un hydro-miel Bourbon rwanadais de la province de l'ouest. Il est torréfié par Rosso Coffee Roasters de Calgary. Je m'en fait un V60 à 350ml d'eau sur 22g de grain.
Au nez, le grain moulu possède des odeurs de terre noire et de thé puerh. Il y a aussi des notes de raisin secs qui flottent en surface.
En bouche, on dénote une certaine acidité qui introduit des notes terreuses et de thé noire. Il porte aussi des saveurs de brownies et de feuille de tabac sèche. Il possède une certaine épaisseur niveau texture, soulevant des notes d'amertume de chocolat noir.
Café assez foncé à comparer à mes nouvelles habitudes, le Kilimbi est robuste sans tomber dans le brûlé sombre. Ses saveurs sont intéressantes, laissant planer en arrière-plan de furtives impressions de fruit, bien que son profil penche plus vers les notes terreuses. Ce n'est pas dans mes top, alors je compte l'essayer sous d'autres méthodes. Tout de même une palette intéressante à découvrir!
🍵
🍁
🌎
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