Rosso Coffee Roasters
Calgary

Kilimbi Hydro Honey

La province de l'Ouest est l'une des cinq provinces du Rwanda, créée au début des années 2000 après une restructuration des structures gouvernementales. Elle est connue pour ses terrains montagneux et abrite l'un des grands lacs africains, le lac Kivu.

Ce café provient de 463 fermiers et de la station de lavage de Kilimbi à Nyamasheke, dans la province de l'Ouest. Lorsque ces fermiers arrivent, ils sont envoyés dans des stations pour trier et séparer les cerises les plus mûres et les plus propres de celles qui ne sont pas assez mûres, trop mûres ou défectueuses. Grâce à l'éducation et à des primes plus élevées par livre de cerise, l'équipe de Kilimbi espère que, année après année, la qualité de leur café s'améliorera uniquement grâce à cela.

Le procédé hydro-miel est le résultat d'une expérience menée à la station de lavage de Kilimbi. L'idée est de commencer le café comme un procédé naturel, puis d'hydrater et de retirer la cerise, et de finir le processus comme un café lavé. L'objectif est de combiner la saveur fruitée obtenue par le procédé naturel et de la fusionner avec l'acidité vive du procédé lavé. 

La tasse qui en résulte rappelle la framboise, la mangue et le thé noir.
La province de l'Ouest est l'une des cinq provinces du Rwanda, créée au début des années 2000 après une restructuration des structures gouvernementales. Elle est connue pour ses terrains montagneux et abrite l'un des grands lacs africains, le lac Kivu.

Ce café provient de 463 fermiers et de la station de lavage de Kilimbi à Nyamasheke, dans la province de l'Ouest. Lorsque ces fermiers arrivent, ils sont envoyés dans des stations pour trier et séparer les cerises les plus mûres et les plus propres de celles qui ne sont pas assez mûres, trop mûres ou défectueuses. Grâce à l'éducation et à des primes plus élevées par livre de cerise, l'équipe de Kilimbi espère que, année après année, la qualité de leur café s'améliorera uniquement grâce à cela.

Le procédé hydro-miel est le résultat d'une expérience menée à la station de lavage de Kilimbi. L'idée est de commencer le café comme un procédé naturel, puis d'hydrater et de retirer la cerise, et de finir le processus comme un café lavé. L'objectif est de combiner la saveur fruitée obtenue par le procédé naturel et de la fusionner avec l'acidité vive du procédé lavé. 

La tasse qui en résulte rappelle la framboise, la mangue et le thé noir.

Origine du café

Pays
Rwanda
Région
Province de l'Ouest
Variété
Bourbon
Altitude
1650 - 1850 m
Ferme
463 fermiers indépendants
Producteur
Station de lavage Kilimbi
Procédé
hydro-miel

Notes de

🍓
framboise
🥭
mangue
🍵
thé noir

Évaluations de la communauté

😶

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