The Artery
Ottawa

I Put a Spell on Brew

La Province de l'Ouest est l'une des cinq provinces du Rwanda, créée au début des années 2000 après une restructuration des structures gouvernementales. Elle est connue pour ses terrains montagneux et abrite l'un des grands lacs africains, le lac Kivu.

Ce café provient de trois fermiers indépendants de l'île de Ntumba, dans le district de Rutsiro de la province de l'Ouest : Mberabahizi Joseph, Munyankiko Victor et Nyirangendahimana Marie. Une fois triées pour détecter les défauts, leurs cerises de qualité supérieure sont emballées dans des récipients hermétiques où elles fermentent, sans être dérangées et à l'ombre, pendant 100 heures. L'objectif est de créer un environnement unique dans lequel les cerises ont une interaction très limitée avec l'oxygène. Ce milieu pauvre en oxygène modifie radicalement les arômes conférés aux graines. La fermentation anaérobique naturelle favorise l'intensité et la complexité des arômes fruités et du niveau de sucre du café. Une fois la période de fermentation terminée, les cerises sont immédiatement placées sur des lits de séchage pendant 50 jours.

La tasse qui en résulte rappelle la framboise, la fraise surgelée et le miel.
La Province de l'Ouest est l'une des cinq provinces du Rwanda, créée au début des années 2000 après une restructuration des structures gouvernementales. Elle est connue pour ses terrains montagneux et abrite l'un des grands lacs africains, le lac Kivu.

Ce café provient de trois fermiers indépendants de l'île de Ntumba, dans le district de Rutsiro de la province de l'Ouest : Mberabahizi Joseph, Munyankiko Victor et Nyirangendahimana Marie. Une fois triées pour détecter les défauts, leurs cerises de qualité supérieure sont emballées dans des récipients hermétiques où elles fermentent, sans être dérangées et à l'ombre, pendant 100 heures. L'objectif est de créer un environnement unique dans lequel les cerises ont une interaction très limitée avec l'oxygène. Ce milieu pauvre en oxygène modifie radicalement les arômes conférés aux graines. La fermentation anaérobique naturelle favorise l'intensité et la complexité des arômes fruités et du niveau de sucre du café. Une fois la période de fermentation terminée, les cerises sont immédiatement placées sur des lits de séchage pendant 50 jours.

La tasse qui en résulte rappelle la framboise, la fraise surgelée et le miel.

Origine du café

Pays
Rwanda
Région
Province de l'Ouest
Variété
bourbon rouge
Altitude
1700 - 1900 m
Ferme
Mberabahizi Joseph, Munyankiko Victor & Nyirangendahimana Marie
Producteur
BAHO Coffee
Niveau de torréfaction
Légère
Procédé
anaérobique naturel

Notes de

🍓
framboise
🍓
fraise surgelée
🍯
miel

Évaluations de la communauté

😃

4,2 Excellent

11 évaluations

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