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Huatusco
Veracruz est un État de l'est du Mexique, situé le long du golfe du Mexique. Il est connu pour sa position côtière stratégique, servant de port majeur et de porte d'entrée pour le commerce entre le Mexique et d'autres pays. L'État présente des caractéristiques géographiques diverses, notamment des plaines côtières, des forêts tropicales humides et des régions montagneuses.
Ce café provient des familles Zilli et Sampieri et de leurs trois fermes à Huatusco, Veracruz. Ce lot a subi un processus de fermentation prolongé, semblable à la production naturelle de vin. Les levures, bactéries et champignons indigènes des cerises de café contribuent à la fermentation, représentant l'environnement de croissance du café. La période de fermentation est trois fois plus longue que d'habitude, et les conditions idéales de culture du café à Huatusco comprennent des précipitations abondantes. Le traitement à Huatusco est plus complexe pendant la récolte en raison des jours de pluie et des nuits froides, qui retardent la fermentation. La plupart des cafés sont cultivés dans des petites et moyennes exploitations, et les cerises subissent un processus comprenant l'acheminement vers le moulin humide, le dépulpage, la fermentation, le lavage, la centrifugation et le préséchage. Enfin, une machine de séchage à flux continu est utilisée pendant 30 à 36 heures pour éviter les défauts dus à l'excès d'humidité.
La tasse qui en résulte rappelle le cidre de pomme et la cerise.
Ce café provient des familles Zilli et Sampieri et de leurs trois fermes à Huatusco, Veracruz. Ce lot a subi un processus de fermentation prolongé, semblable à la production naturelle de vin. Les levures, bactéries et champignons indigènes des cerises de café contribuent à la fermentation, représentant l'environnement de croissance du café. La période de fermentation est trois fois plus longue que d'habitude, et les conditions idéales de culture du café à Huatusco comprennent des précipitations abondantes. Le traitement à Huatusco est plus complexe pendant la récolte en raison des jours de pluie et des nuits froides, qui retardent la fermentation. La plupart des cafés sont cultivés dans des petites et moyennes exploitations, et les cerises subissent un processus comprenant l'acheminement vers le moulin humide, le dépulpage, la fermentation, le lavage, la centrifugation et le préséchage. Enfin, une machine de séchage à flux continu est utilisée pendant 30 à 36 heures pour éviter les défauts dus à l'excès d'humidité.
La tasse qui en résulte rappelle le cidre de pomme et la cerise.
Veracruz est un État de l'est du Mexique, situé le long du golfe du Mexique. Il est connu pour sa position côtière stratégique, servant de port majeur et de porte d'entrée pour le commerce entre le Mexique et d'autres pays. L'État présente des caractéristiques géographiques diverses, notamment des plaines côtières, des forêts tropicales humides et des régions montagneuses.
Ce café provient des familles Zilli et Sampieri et de leurs trois fermes à Huatusco, Veracruz. Ce lot a subi un processus de fermentation prolongé, semblable à la production naturelle de vin. Les levures, bactéries et champignons indigènes des cerises de café contribuent à la fermentation, représentant l'environnement de croissance du café. La période de fermentation est trois fois plus longue que d'habitude, et les conditions idéales de culture du café à Huatusco comprennent des précipitations abondantes. Le traitement à Huatusco est plus complexe pendant la récolte en raison des jours de pluie et des nuits froides, qui retardent la fermentation. La plupart des cafés sont cultivés dans des petites et moyennes exploitations, et les cerises subissent un processus comprenant l'acheminement vers le moulin humide, le dépulpage, la fermentation, le lavage, la centrifugation et le préséchage. Enfin, une machine de séchage à flux continu est utilisée pendant 30 à 36 heures pour éviter les défauts dus à l'excès d'humidité.
La tasse qui en résulte rappelle le cidre de pomme et la cerise.
Ce café provient des familles Zilli et Sampieri et de leurs trois fermes à Huatusco, Veracruz. Ce lot a subi un processus de fermentation prolongé, semblable à la production naturelle de vin. Les levures, bactéries et champignons indigènes des cerises de café contribuent à la fermentation, représentant l'environnement de croissance du café. La période de fermentation est trois fois plus longue que d'habitude, et les conditions idéales de culture du café à Huatusco comprennent des précipitations abondantes. Le traitement à Huatusco est plus complexe pendant la récolte en raison des jours de pluie et des nuits froides, qui retardent la fermentation. La plupart des cafés sont cultivés dans des petites et moyennes exploitations, et les cerises subissent un processus comprenant l'acheminement vers le moulin humide, le dépulpage, la fermentation, le lavage, la centrifugation et le préséchage. Enfin, une machine de séchage à flux continu est utilisée pendant 30 à 36 heures pour éviter les défauts dus à l'excès d'humidité.
La tasse qui en résulte rappelle le cidre de pomme et la cerise.
Origine du café
Pays
Mexique
Région
Veracruz
Variété
costa rica, colombia, marsellesa
Altitude
1200 - 1400 m
Ferme
Sampieri de Tomatlancillo, Zilmor & Altas Montañas
Producteur
Familles Zilli & Sampieri
Niveau de torréfaction
Légère
Procédé
lavé + fermentation prolongée
Notes de
🍏
cidre de pomme
🍒
cerise
Évaluations de la communauté
🙂
3,2 Bon
11 évaluations
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