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Daniel Mijane
Yirgacheffe fait partie de la région de Sidama en Ethiopie; cependant, il est considéré comme sa propre micro-région reconnue en raison du profil unique du café produit sur son territoire. La région de Yirgacheffe est connue pour sa végétation épaisse, son sol sain et ses hautes altitudes.
Ce café provient de Daniel Mijane et des 410 agriculteurs de la station de lavage Worka Sakaro à Gedeb, Yirgacheffe. L'engagement de la famille Mijane auprès des agriculteurs commence bien avant la récolte, sous la forme de formations à la récolte et de la mise en place de sites saisonniers de collecte de cerises - des points de livraison locaux qui réduisent les déplacements terrestres des agriculteurs et fournissent un point d'inspection de la qualité pour la station de lavage. Pendant la saison de la récolte, lorsque les cerises arrivent, les Worka Sakaro procèdent à une inspection finale pour vérifier l'uniformité de la maturité, la présence de corps étrangers et la qualité générale, avant d'admettre les cerises pour le traitement. Après avoir été dépulpé, le café fermente généralement pendant 48 heures, est rincé, puis séché à l'ombre jusqu'à ce qu'il ne soit plus humide au toucher. Une fois prête à être transportée, la parche est déplacée vers des lits de séchage à plein temps au soleil où elle sera continuellement tournée et aérée pendant une semaine, généralement couverte pendant les heures les plus chaudes de la journée, de 11h00 à 15h00, lorsque l'intensité du soleil peut potentiellement fissurer la parche cassante du café.
La tasse qui en résulte rappelle la pêche, l'earl grey et la confiture de mûres.
Ce café provient de Daniel Mijane et des 410 agriculteurs de la station de lavage Worka Sakaro à Gedeb, Yirgacheffe. L'engagement de la famille Mijane auprès des agriculteurs commence bien avant la récolte, sous la forme de formations à la récolte et de la mise en place de sites saisonniers de collecte de cerises - des points de livraison locaux qui réduisent les déplacements terrestres des agriculteurs et fournissent un point d'inspection de la qualité pour la station de lavage. Pendant la saison de la récolte, lorsque les cerises arrivent, les Worka Sakaro procèdent à une inspection finale pour vérifier l'uniformité de la maturité, la présence de corps étrangers et la qualité générale, avant d'admettre les cerises pour le traitement. Après avoir été dépulpé, le café fermente généralement pendant 48 heures, est rincé, puis séché à l'ombre jusqu'à ce qu'il ne soit plus humide au toucher. Une fois prête à être transportée, la parche est déplacée vers des lits de séchage à plein temps au soleil où elle sera continuellement tournée et aérée pendant une semaine, généralement couverte pendant les heures les plus chaudes de la journée, de 11h00 à 15h00, lorsque l'intensité du soleil peut potentiellement fissurer la parche cassante du café.
La tasse qui en résulte rappelle la pêche, l'earl grey et la confiture de mûres.
Yirgacheffe fait partie de la région de Sidama en Ethiopie; cependant, il est considéré comme sa propre micro-région reconnue en raison du profil unique du café produit sur son territoire. La région de Yirgacheffe est connue pour sa végétation épaisse, son sol sain et ses hautes altitudes.
Ce café provient de Daniel Mijane et des 410 agriculteurs de la station de lavage Worka Sakaro à Gedeb, Yirgacheffe. L'engagement de la famille Mijane auprès des agriculteurs commence bien avant la récolte, sous la forme de formations à la récolte et de la mise en place de sites saisonniers de collecte de cerises - des points de livraison locaux qui réduisent les déplacements terrestres des agriculteurs et fournissent un point d'inspection de la qualité pour la station de lavage. Pendant la saison de la récolte, lorsque les cerises arrivent, les Worka Sakaro procèdent à une inspection finale pour vérifier l'uniformité de la maturité, la présence de corps étrangers et la qualité générale, avant d'admettre les cerises pour le traitement. Après avoir été dépulpé, le café fermente généralement pendant 48 heures, est rincé, puis séché à l'ombre jusqu'à ce qu'il ne soit plus humide au toucher. Une fois prête à être transportée, la parche est déplacée vers des lits de séchage à plein temps au soleil où elle sera continuellement tournée et aérée pendant une semaine, généralement couverte pendant les heures les plus chaudes de la journée, de 11h00 à 15h00, lorsque l'intensité du soleil peut potentiellement fissurer la parche cassante du café.
La tasse qui en résulte rappelle la pêche, l'earl grey et la confiture de mûres.
Ce café provient de Daniel Mijane et des 410 agriculteurs de la station de lavage Worka Sakaro à Gedeb, Yirgacheffe. L'engagement de la famille Mijane auprès des agriculteurs commence bien avant la récolte, sous la forme de formations à la récolte et de la mise en place de sites saisonniers de collecte de cerises - des points de livraison locaux qui réduisent les déplacements terrestres des agriculteurs et fournissent un point d'inspection de la qualité pour la station de lavage. Pendant la saison de la récolte, lorsque les cerises arrivent, les Worka Sakaro procèdent à une inspection finale pour vérifier l'uniformité de la maturité, la présence de corps étrangers et la qualité générale, avant d'admettre les cerises pour le traitement. Après avoir été dépulpé, le café fermente généralement pendant 48 heures, est rincé, puis séché à l'ombre jusqu'à ce qu'il ne soit plus humide au toucher. Une fois prête à être transportée, la parche est déplacée vers des lits de séchage à plein temps au soleil où elle sera continuellement tournée et aérée pendant une semaine, généralement couverte pendant les heures les plus chaudes de la journée, de 11h00 à 15h00, lorsque l'intensité du soleil peut potentiellement fissurer la parche cassante du café.
La tasse qui en résulte rappelle la pêche, l'earl grey et la confiture de mûres.
Origine du café
Pays
Éthiopie
Région
Yirgacheffe
Variété
ancestrales
Altitude
2000 - 2200 m
Ferme
410 fermiers indépendants
Producteur
Daniel Mijane
Niveau de torréfaction
Légère
Procédé
lavé
Notes de
🍑
pêche
🍵
earl grey
🍓
confiture de mûres
Évaluations de la communauté
😍
5,0 Extraordinaire
2 évaluations
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