Chinchiquilla

Cajamarca est un département du nord du Pérou qui fait partie de la cordillère des Andes et dont une partie de son territoire se trouve dans la forêt amazonienne. Il partage également une frontière avec l'Équateur.

Ce café provient de 13 fermiers de San Ignacio, Cajamarca. Le long des hauts plateaux de la municipalité de San Ignacio se trouve une forêt nuageuse humide de montagne protégée appelée "Bosques el Chaupe, Cunía y Chinchiquilla". Cette zone, créée tout récemment en 2019, est la première zone protégée de Cajamarca et protège plus de 54 000 acres au sein de l'un des hotspots de biodiversité les plus réputés de la planète. Cette région est connue pour avoir des précipitations constantes au cours de l'année, ce qui permet aux producteurs de cultiver dans un climat idéal pour produire un café étonnant.

Le résultat est un café aux notes de poivron caramélisé, de chocolat noir et de panela.

Pays

Pérou

Région

Cajamarca

Variété

caturra

Altitude

1500 - 1950 m

Ferme

variées

Producteur

variés