APROCASSI

Cajamarca est un département du nord du Pérou qui fait partie de la cordillère des Andes et dont une partie de son territoire se trouve dans la forêt amazonienne. Il partage également une frontière avec l'Équateur.

Ce café provient de plusieurs agriculteurs de la coopérative APROCASSI à San Ignacio, Cajamarca. L'association a été créée il y a plus de vingt ans, en 2000, à l'origine pour protester contre les sociétés minières qui affluaient dans la région pour récolter des métaux précieux. Soucieux de protéger leurs terres agricoles, un petit groupe d'agriculteurs s'est réuni et a formé une association baptisée APROCASSI (Asociación de Productores Cafetaleros Solidarios de San Ignacio).

APROCASSI se concentre sur la vente de cafés certifiés. Sur les soixante-dix conteneurs qu'elle prévoit de vendre cette année, 70 % d'entre eux sont certifiés FTO. L'un des principaux objectifs de la coopérative cette année est d'augmenter la production. La plupart des producteurs produisent en moyenne 18 qq de parchemin par hectare, et ils aimeraient augmenter les rendements à 25 qq par hectare. Ils espèrent y parvenir grâce à de meilleures techniques de fertilisation et en demandant aux techniciens agricoles de passer plus de temps avec les producteurs membres sur le terrain pour les aider. En outre, l'association se concentre sur la diversification des produits, tels que le miel, le cacao et la pisciculture.

La tasse qui en résulte nous rappelle le chocolat noir & la noisette.

Pays

Pérou

Région

Cajamarca

Variété

typica, Bourbon, caturra, catimor

Altitude

1000 - 1600 m

Ferme

Variées

Producteur

Coop APROCASSI