Kaapeh Café & Torréfacteur
Sherbrooke

Antonio Recinos

Grace à Sébastien Recinos de @balamcoffeproject, nous avons accès à ce café provenant de la ferme familiale en La Libertad, Huatenango, Guatemala. C’est leur premier lot Thermal Lactic, fait pour l’ingénieur Antonio Recinos Alvarado, de la cinquième génération de la famille Recinos à la ferme La Nueva Armenia. La fermentation Thermal-Lactic vise à ajouter des bactéries lactiques connues pour améliorer les saveurs, arômes et texture. Fermentation de 72 heures, débutant à 32 degrés et descendant à 22 degrés, créant un choc thermique.
Grace à Sébastien Recinos de @balamcoffeproject, nous avons accès à ce café provenant de la ferme familiale en La Libertad, Huatenango, Guatemala. C’est leur premier lot Thermal Lactic, fait pour l’ingénieur Antonio Recinos Alvarado, de la cinquième génération de la famille Recinos à la ferme La Nueva Armenia. La fermentation Thermal-Lactic vise à ajouter des bactéries lactiques connues pour améliorer les saveurs, arômes et texture. Fermentation de 72 heures, débutant à 32 degrés et descendant à 22 degrés, créant un choc thermique.

Origine du café

Pays
Guatemala
Région
La Libertad, Huehuetenango
Variété
typica
Ferme
La Nueva Armenia
Producteur
Sébastien Recinos
Niveau de torréfaction
Légère moyenne
Procédé
thermo lactique

Notes de

🍑
abricot
🍊
tangerine
🍈
cantaloupe

Évaluations de la communauté

😃

3,5 Très bon

1 évaluation

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