Alexander Suarez

Huila est un département du sud-ouest de la Colombie. C'est le plus grand producteur de café du pays, même s'il est principalement composé de petites exploitations. Le secret de leur productivité est que les fermes ont toutes leur petit micro beneficio, ou station de transformation.

Ce café provient d'Alexander Suarez Figueroa à Finca Mirasol à Acevedo, Huila. Finca Mirasol a été nommée par le grand-père d'Alexander et se traduit par "ferme de tournesols". Malgré les nombreux défis de la culture du café, trois générations de la famille Figueroa ont réussi à surmonter ensemble tous les obstacles. Avec l'héritage familial sur ses épaules, Alexander s'efforce de produire un café de la plus haute qualité. Une fois que les cerises sont sélectionnées à la main à leur maturité maximale, elles sont fermentées en deux étapes : d'abord avec les cerises entières dans des sacs pendant plus de 40 heures, puis elles sont lavées et laissées à sécher sur une marquise pendant 15 jours.

La tasse qui en résulte rappelle les raisins concord, la crème anglaise au citron et le jasmin.

Pays

Colombie

Région

Huila

Variété

Pink Bourbon

Altitude

1600 m

Ferme

Finca Mirasol

Producteur

Alexander Suarez